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| Champagne Pierre Péters Les Chétillons 2001. 100% Chardonnay |
Iniziamo la serata con questo sostituto… in effetti ci sarebbe dovuto essere un cavallo di razza ben più blasonato, ma sarà per la prossima volta…,-) Dunque questa cuvée speciale si presenta in un bel giallo dorato con ancora evidenti riflessi verdolini;
piacevole sia la spuma prodotta alla mescita che il treno di bollicine compatto e minuto che risale senza interruzione dal fondo del bevante. Intrigante al naso con sensazioni nette e pulite. Apre con un bel floreale, fiori d’acacia, per affiancarci sensazioni citrine e di frutta tropicale mai troppo invasive o dolci, sul finale ricordo di latte in polvere ed una nota minerale di gesso. In bocca esprime il suo lato migliore, la bollicina rotonda massaggia ma con un deciso grip la cavità orale, molto piacevole. E’ compatto e la freschezza, giocata su sensazioni di pomacee non perfettamente mature è supportata da una decisa mineralità che asciuga la bocca. Un buon inizio cena.