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| Champagne Dom Perignon 2000. 52% Chardonnay, 48% Pinot nero |
Veste di un giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si riconoscono delle belle note di macchia mediterranea, un discreto vegetale e ricordo di gardenia che ci fanno supporre un possibile miglioramento verso note più evolute. In bocca troviamo conferma della nostra tesi. Potremmo definirlo un po’ acerbo, ma con tutti i presupposti per diventare un grande, infatti la mineralità è offuscata da una freschezza irruenta ma che ci lasca ben sperare per il futuro. A garder…